Coen / Le Domaine du Meunier à Mortagne sur Gironde, nous présente sa recette du Maigre au barbecue. Ce poisson vient se reproduire dans l’estuaire de la Gironde.

poisson; maigre; estuaire de gironde
Ingrédients
  • un maigre ;
  • des herbes que vous aimez (thym, sarriette, sauge, romarin, persil…) ;
  • du citron ;
  • de l’huile d’olive ;
  • une bouteille de rosé ou vin blanc ;
  • sel et poivre.
Préparation
  1. Préparez votre barbecue.
  2. Videz et lavez le maigre. Ne l’écaillez pas.
  3. Posez votre maigre sur plusieurs couches de papier aluminium huilé.
  4. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du poisson avec de l’huile d’olive et garnissez le maigre avec le mélange d’herbes et des tranches de citron.
  5. Ajoutez le vin blanc ou rosé.
  6. Refermez le papier aluminium pour envelopper le maigre. Si vous avez un barbecue avec un couvercle alors il n’est pas nécessaire de l’envelopper. Remontez simplement les bords de l’aluminium pour éviter que le vin ne coule dans le barbecue.
  7. Faire cuire 15 à 20 min selon la grosseur du poisson.
maigre; barbecue; estuaire de gironde; domaine du meunier

Vous pouvez servir le maigre avec des petites pommes de terre nouvelles et une sauce crème fraîche raifort.